تعمل مزارع الدواجن بكامل طاقتها بهدف تلبية إحتياجات المستهلكين المتزايدة حول العالم، بعدما تضاعف الإقبال على الدواجن واللحم الأبيض عامة، مقابل انخفاض الإقبال على اللحم الأحمر لارتفاع سعره والتحذيرات الصحية من كثرة تناوله.
 
وتحتل هنغاريا المركز الأول للدول الأكثر إستهلاكا للدواجن في العالم، إذ يعتبر الدجاج من الوجبات الأساسية فيها حيث يخصص يوم من الأسبوع لتناول الدجاج فقط.
 
وعلى رغم أن مبيعات البيض إنخفضت في إيرلندا أخيراً، إلا أن مبيعات الدجاج زادت كثيراً في الآونة الأخيرة، لتحتل ارلندا المركز الثاني عالمياً.
 
وتأتي المملكة المتحدة في المرتبة الثالثة للدول الأكثر إستهلاكا للدجاج، بعدما وصل إستهلاكها اليومي إلى مليوني دجاجة. وفي أستراليا وكندا  يستهلك الدجاج أكثر من أي نوع لحوم آخر، مع إحتمال زيادة الإستهلاك في الأعوام المقبلة.
ومن الدول العربية المستهلكة للدجاج، المملكة العربية السعودية حيث يعتبر وجبة أساسية يومية.
 
وانخفض إنتاج اللحوم البيضاء قليلاً في تايوان بعد إرتفاع نسبة الإصابة بإنفلونزا الطيور في الأعوام الأخيرة، ومن المتوقع أن يزيد الإنتاج في الأشهر والسنوات المقبلة.
وتراجع إستهلاك جميع أنواع اللحوم في سنغافورة، عدا الدجاج.
 
وتستهلك الولايات المتحدة نحو 8 بليون دجاجة ومليون بيضة سنوياً. وفي هونغ كونغ يفضل السكان الدجاج نظرا لسعره المناسب، بعكس اللحوم الحمراء التي يرتفع سعرها كل فترة.
ووصلت نسبة المستهلكين للدجاج في أفريقيا عام 2000 إلى 13.4 في المئة، وارتفعت إلى 15.9 في المئة عام 2015. ومن المتوقع أن يصل الإستهلاك إلى 19.4 في المئة بحلول عام 2030.