أعلنت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة "اليونسكو"، الثلاثاء، إدراج طبق الهريس العُماني في قائمة التراث الثقافي غير المادي للإنسانية.
وحسب وثيقة التعريف التي نشرتها اليونسكو فإن "الهريسة تعتبر عنصر هويّة لتراث الطهي الوطني، وعاملًا من عوامل التماسك الاجتماعي"، وتعتبر "عنصرًا موحدًا لبلد بأكمله"
وجاء قرار إدراج الهريس في القائمة التمثيلية لليونسكو بعد ترشيح من سلطنة عمان والسعودية والإمارات.
تعريف وجبة الهريس؟
يُعد طبق الهريس من الوجبات التي تزين الموائد الرمضانية في سلطنة عُمان ودول الخليج خلال شهر رمضان.
ووفقاً لما كتبه موقع "اكتشف عُمان" الحكومي عبر "تويتر"، يُعتبر الهريس وجبة شهيرة في المناسبات الخاصة مثل شهر رمضان.
ومن أجل تحضير هذه الوجبة الشهية والسميكة القوام بالطريقة التقليدية، يُطهى هذا الطبق في مكان خاص مصنوع من الطين المحروق يُدعى "الخرس"، بحسب ما ذكره الحساب الرسمي لوزارة التراث والثقافة في سلطنة عُمان على "تويتر".
ويتم إشعال النار تحت "الخرس" باستخدام خشب السمر، ويتم وزن الهريس بالميزان التقليدي أيضاً.
ولا يحتاج هذا الطبق الشهي إلى الكثير من المكونات، وتتضمن مكوناته أفخاذ الدجاج، وحبوب القمح، والهيل، والفلفل الأسود، وعود القرفة، والزبدة.
طريقة تحضير طبق الهريس؟
للبدء بتحضير هذا الطبق، يجب أولاً تحضير مرق الدجاج عن طريق سلق أفخاذ الدجاج، والتوابل في الماء، ويُقطع الدجاج بمجرد أن ينضج تماماً، وفقاً لما ذكره بلونكيت.
يُدفن فوق اللهب ليومين تحت الأرض.. تعرف إلى طبق "الشوا" العماني وطريقة تحضيره الفريدة
وتُضاف حبوب القمح المنقوعة طوال الليل إلى المرق مع بعض الزبدة، والدجاج، ثم تُطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، ويُصبح الطبق جاهزاً للتقديم بعد ذلك.
"اليونسكو" تدرج طبق "الهريس" العُماني على قائمة التراث الثقافي
